Читать книгу Путешествие по русской кухне от Юлии Евдокимовой онлайн
Ингредиенты:
1 стакан пшеничной муки
2 яйца
2 ст. л. растительного масла
1,5 стакана молока
щепотка соли
Для бездрожжевого теста смешиваем молоко и яйца, добавляем соль и постепенно вводим муку. Смешиваем до однородной массы, а затем выпекаем тонкие блины.
Для начинки берем селедку, лучше среднего посола, очищаем от кожи, разделываем на филе, которое нарезаем кубиками. Добавляем нарезанные 2 крутых яйца, 1 луковицу и пару веточек укропа. В каждый блинчик выкладываем по 1 ч. л. начинки.
БЛИНЫ ГРЕЧНЕВЫЕ ПОПОЛАМ С ПШЕНИЧНОЙ МУКОЙИнгредиенты:
2 стакана гречневой муки
2 стакана теплой воды
3 ч. л. сухих дрожжей
1 стакан пшеничной муки
1,5 стакана горячего молока
2 яйца
2 ст. л. растительного масла
щепотка соли
Даем замешенному на гречневой муке, воде и сухих дрожжах тесту подняться, затем всыпаем 1 стакан пшеничной муки, даем подняться снова.
Затем «обвариваем» тесто горячим молоком, размешиваем до гладкости и даем остыть.
Теперь добавляем щепотку соли, яйца, растительное масло. Оставляем на час, даем еще раз подняться.
Смазываем перышком, обмакнув его в масло, сковороду и вливаем тесто, печем на сильном огне на плите или в печи. Как только блин подрумянится, сбрызгиваем верхнюю сторону растительным маслом и переворачиваем.
Готовые блины держим в теплом месте, чтобы «не простыли».
Светлана Шестова из Нижнего Новгорода очаровала гостей фестиваля «Арзамасский гусь» вареньем из одуванчиков. Рецептов различных варений у нее больше 200, и все семейные, солений и печений вообще не счесть.
– Вино из одуванчиков – это уже привычно, я и омлет ела, а вот варенье!
– А что удивительного? Одуванчики пахнут теплым маем, когда они главные цветы на полянке среди первой робкой зелени. Но это самое первое весеннее богатство, хоть и растет у нас прямо под ногами.
Из первых одуванчиков получается вкусное и полезное варенье, которое называют «одуванчиковый мед». Важно собирать цветочки исключительно в солнечный день, в полдень, когда они сильнее всего наливаются нектаром. И готовить необходимо сразу после сбора, пока пыльца на них еще живая.