Читать книгу Путешествие по русской кухне от Юлии Евдокимовой онлайн
5 г сахара
щепотка соли
50 г пшена
Нарезаем тыкву тонкими ломтиками, выкладываем в горячее молоко и ставим на сильный огонь, доводим до кипения.
Как только закипит, добавляем сахар, подсаливаем и добавляем потихоньку пшено.
Масса будет густеть, ее надо помешивать и слегка толочь – желательно деревянной ложкой или толкушкой, чтобы получалось пюре.
Убавляем огонь до слабого, накрываем крышкой и варим до готовности.
При подаче добавляем сливочное масло.
«ПУРА»марийский свекольный квасИнгредиенты:
100 г сушеной свеклы
1 картофелина
3,2 л воды
1/3 ч. л. живых дрожжей
5 ст. л. сахара
корка с верхней части буханки ржаного хлеба
Свеклу и картошку кладем в кастрюлю, добавляем воду. Как только вскипела-забулькала, снимаем с огня и даем постоять час.
Теперь добавляем корку хлеба и ждем, пока полностью остынет.
Готовим 3-литровую банку и марлю, как остыло – вливаем в банку квас, процеживая через марлю.
Добавляем в банку дрожжи и сахар. Перемешиваем. Закрываем крышкой и ставим в тихое место при комнатной температуре на сутки.
Добавляем в банку 1/3 ч. л. живых дрожжей и 4–5 столовых ложек сахарного песка. Перемешиваем. Закрываем крышкой и оставляем примерно на сутки.
Через сутки ставим в прохладное место, и можно пить.
КВАС МЯТНЫЙИнгредиенты:
500 г ржаных сухарей
10 веточек мяты
2 стакана сахара
50 г свежих дрожжей
50 г изюма
5 л воды
Заливаем сухари кипятком так, чтобы вода их полностью покрыла, и оставляем на 5 часов. Через 5 часов всыпаем сахар, размешиваем. Затем дрожжи, разведенные в небольшом количестве воды и ржаную смесь заливаем 5 л воды и выдерживаем 10 часов при комнатной температуре.
Теперь выливаем получившийся квас в стеклянную бутыль, добавляем изюм и мяту, оставляем в прохладном месте на ночь.
«РЕВЕ ДА ОЛМА УМБАЛ ДЕНЕ»Салат – репа с яблоками и сметанойИнгредиенты:
75 г репы
80 г яблок любых
30 мл сметаны
15 г сахара
Сырую репу натираем на терке, яблоки очищаем от сердцевины и нарезаем тонкими ломтиками, заправляем сметаной и сахаром.